www.wikidata.da-dk.nina.az

Vin For alternative betydninger se flertydig Se også artikler som begynder med er en fællesbetegnelse for alkoholiske dr

Vin

Vin er en fællesbetegnelse for alkoholiske drikke fremstillet ved gæring af druer, som er bærrene fra forskellige arter af vinstok. Vinen opdeles i sorter og typer samt på landområder (distrikter) i de vinproducerende lande.

Vin fra Syditalien

Vintyper

Typerne har så forskellige egenskaber, at de i praksis betragtes som forskellige drikke.

Vindistrikter

Traditionelt er der blevet dyrket kvalitetsvin i Australien, Frankrig, Italien, Spanien, Portugal, Tyskland, Canada og USA. Blandt mindre kendte europæiske vinproducerende lande er Østrig, Bulgarien, Ungarn, Rusland, Grækenland, Tjekkiet og Rumænien. Uden for Europa er de vigtigste vinproducerende lande Australien, USA – Argentina, Chile, New Zealand og Sydafrika (Vinbrug i Sydafrika). Dansk vinproduktion har været registreret siden år 2000 i fire distrikter.

Førende distrikter i Frankrig

  • Alsace
  • Bordeaux (som Pauillac, Margaux, St. Estèphe, St. Julien, Pomerol, St. Emillion og Sauternes)
  • Bourgogne (som Gevrey Chambertin, Chambolle Musigny, Pugliny Montrachet, Pommard, Corton, [Volnay], Vosne Romanée)
  • Champagne
  • Loire (bl.a. Sancerre, Pouilly Fumé, Touraine)
  • Rhone (bl.a. Chateauneuf du Pape, Beaumes de Venise, Côte Rotie, Hermitage)

Førende distrikter i Italien

Førende distrikter i Spanien

  • Priorat
  • Ribera del Duero
  • Rioja

Førende distrikter i Sydafrika - Vinbrug i Sydafrika

Førende distrikter i Tyskland

Førende distrikter i Australien

Førende distrikter i USA

Førende distrikter i Canada

  • Niagara Peninsula
  • Okanagan Valley
  • Essex County

Fra 1990'erne er de europæiske lande i stigende grad blevet udfordret af nye vinlande som Australien, Chile, Sydafrika og Argentina. Disse lande tilbyder en kombination af sødmefuld smag, lave priser og letfattelig kommunikation – der har vist sig at være en alvorlig udfordring for de europæiske vinbønder. Fransk vins markedsandel i Danmark er faldet fra ca. 65% i 1985 til lidt over 30% i 2005 (kilde: Dansk Supermarked).

Servering/behandling

Glas: Vinglas bør krumme indad, så duften (bouqueten) eller parfumen (for hvide vine) koncentreres i glasset. Desuden bør de være klare, så vinens farve kan vurderes. De bør være så store, at de fyldes en tredjedel, så der er plads til at duften kan samles i glasset og til at slynge vinen i glasset; det fremhæver duften.

Temperatur: Rødvin ved stuetemperatur og hvidvin direkte fra køleskabet? Begge dele er et problem.

Kraftige rødvine smager bedst lige under stuetemperatur, og lettere rødvine bør være 15-16 grader.

Hvidvine smager bedst ved 10-12 grader. Otte grader hvis der er tale om en mousserende eller sød vin.

Flasken må hellere være lidt for kold end lidt for varm, når den kommer på bordet, for vinens temperatur stiger hurtigt, når den bliver skænket i glasset.

Iltning: Iltning opnås ved omhældning på en karaffel (eller en anden ren og lugtfri beholder) og tilbage på flasken igen.

Som hovedregel er det ikke nødvendigt at dekantere vin. Men det kan i to tilfælde være en god ide:

1. For at fjerne bundfald. Nogle vine udvikler bundfald, som er ubehageligt at få i glasset. Derfor dekanteres ældre vine ofte inden servering. Bundfaldet skal blive i flasken.

2. Iltning. Unge, kraftige vine kan via iltningen få rundet eventuelle kanter af. Efter en kraftig iltning vil de være mindre bastante og udvikle langt mere duft.

Fremstilling af vin

Fremstillingsprocessen:

  1. Dyrkning af druer
  2. Høst
  3. Gæring m.v.
  4. Fadlagring (kan udelades)

I nogle tilfælde bruges ståltanke til lagring. Dette gør ofte, at vinen virker mindre tung, når den nydes.

  1. Aftapning
  2. Flaskelagring (kan udelades)

Første og anden fase kaldes vinavl. Resten kaldes vinproduktion.

Nogle forhold, der har betydning for vinens kvalitet:

  • Druesorter
  • Jordbundens karakter
  • Druestokkenes alder
  • Druestokkenes plantningstæthed
  • Sol
  • Vind
  • Dagtemperaturer
  • Nattemperaturer
  • Nedbør
  • Modningsgrad ved høst
  • Høstudbytte pr. hektar
  • Omhu ved sortering af druer
  • Gæringstemperatur
  • Blandingsforhold mellem forskellige druesorter
  • Anvendelse af nye egefade
  • Oprindelse af egefadene

Historie

Arkæologiske fund viser, at vinens historie går 6.000 år tilbage i tiden, hvor vin dyrkedes i Armenien. antikkens Athen fejredes den nye vin med festivalen Anthesteria. Ved forårets komme blev templerne afspærret med reb, og borgerne smurte deres døre med tjære og holdt sig indendørs, mens de smagte på vinen. Alle fra treårsalderen, også slaverne, fik blomsterkranse i håret og måtte tømme en kande ny vin. Aristofanes forsikrer, at "de havde alt": Sofaer, puder, dyner, parfume, prostituerede, småretter og kager, dansere og sangere. Det er den athenske fejring, der kom nærmest vor jul. Athenerne frygtede, at keres (= spøgelser, der holdt til udenfor bymurene) fartede rundt i gaderne under festivalen, og først ved solnedgang, når den nye vin var behørigt smagt, vovede de at åbne dørene og råbe: "Bort med jer, keres, for Anthesteria er omme!"

I antikken så mændene ellers med skepsis på, at kvinder drak vin. I det gamle Rom tillod loven en kvindes slægtninge at kysse hende på munden, ikke af hengivenhed, men for at lugte efter, om hun havde drukket vin.

Emballage

Komplet Bag-In-Box til vin

Vin sælges overvejende i flasker af mørkt glas. Det mørke glas beskytter vinen mod lys. Mange vindistrikter har tradition for at bruge flasker med en bestemt form og farve.

Flasken lukkes med en korkprop, men propper af andre materialer er på stærk fremmarch, da kork kan ødelægge indholdet, hvis den er inficeret. De mange vinproducenter, der er skudt op i de senere år, er også årsag til de nye skruelåg: der er mangel på kork af god kvalitet.

Trods det dårlige ry som billige vine på papkartoner har, er kvalitetsvin på karton med taphane, Bag-In-Box, i fremgang.

Ofte er det kvalitetsvin, der kommer i 3 l kartonner med hane. Vinen kommer normalt på flaske og produceres i begrænset mængde for at holde prisen oppe.

Overskudsvinen bliver i mange tilfælde til Bag-In-Box vin, evt. under et andet navn. Efter åbningen kan vinen holde sig en måned måske mere, men det er sjældent et problem. Det man skal se efter, er tappedato og mindst holdbar til. Kvaliteten afhænger ikke altid af prisen. Men 3 l til 100 Kr. er en billig vin, men en dyrere vin behøver ikke altid at være bedre. Man må smage sig frem.

3 l/5 l kartonen med indvendig pose og hane er måske den bedste opbevaringsform for vin. Fri for lys og iltning så den kan holde sig i en måned efter åbning. Den kan hældes på en karaffel.

Se også

Fodnoter

  1. . Arkiveret fra originalen 17. august 2015. Hentet 11. juni 2015.
  2. http://www.bbc.co.uk/news/world-europe-12158341I
  3. Tom Holland: Perserkrigene (s. 283-4), forlaget Gyldendal, Oslo 2008, ISBN 978-82-02-29299-7
  4. Vibeke Roggen m.fl.: Antikkens kultur (s. 133), forlaget Aschehoug, ISBN 978-82-03-33743-7
  5. . Arkiveret fra originalen 4. marts 2013. Hentet 2013-03-18.
Wikimedia Commons har medier relateret til:
Vin
Spire
Denne artikel om vin eller vindruer er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
wikipedia, wiki, bog, bøger, bibliotek, artikel, læs, download, gratis, gratis download, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, billede, musik, sang, film, bog, spil, spil.
Udgivelsesdato:
For alternative betydninger se Vin flertydig Se ogsa artikler som begynder med Vin Vin er en faellesbetegnelse for alkoholiske drikke fremstillet ved gaering af druer som er baerrene fra forskellige arter af vinstok Vinen opdeles i sorter og typer samt pa landomrader distrikter i de vinproducerende lande Vin fra Syditalien Indholdsfortegnelse 1 Vintyper 2 Vindistrikter 3 Servering behandling 4 Fremstilling af vin 5 Historie 6 Emballage 7 Se ogsa 8 FodnoterVintyper RedigerRodvin lavet pa bla druer med skaller Hvidvin lavet pa gronne druer eller afskallede bla druer Rosevin lavet pa bla druer hvor skallerne bliver sorteret fra tidligt i gaeringsprocessen Mousserende vin laves pa bade gronne og bla druer Champagne laves pa pinot noir meunier og chardonnay omkring Reims Hedvin vin med hojere alkoholindhold end de ovrige typer Isvin vin med karakteristisk sod smag og lavt alkoholindhold Typerne har sa forskellige egenskaber at de i praksis betragtes som forskellige drikke Vindistrikter RedigerTraditionelt er der blevet dyrket kvalitetsvin i Australien Frankrig Italien Spanien Portugal Tyskland Canada og USA Blandt mindre kendte europaeiske vinproducerende lande er Ostrig Bulgarien Ungarn Rusland Graekenland Tjekkiet og Rumaenien Uden for Europa er de vigtigste vinproducerende lande Australien USA Argentina Chile New Zealand og Sydafrika Vinbrug i Sydafrika Dansk vinproduktion har vaeret registreret siden ar 2000 i fire distrikter Forende distrikter i Frankrig Alsace Bordeaux som Pauillac Margaux St Estephe St Julien Pomerol St Emillion og Sauternes Bourgogne som Gevrey Chambertin Chambolle Musigny Pugliny Montrachet Pommard Corton Volnay Vosne Romanee Champagne Loire bl a Sancerre Pouilly Fume Touraine Rhone bl a Chateauneuf du Pape Beaumes de Venise Cote Rotie Hermitage Forende distrikter i Italien Piemonte Barolo Barbaresco Toscana bl a Brunello di Montalcino Rosso di Montalcino Vino Nobile de Montepulciano Carmignano Chianti Classico Veneto bl a Amarone Ripasso Recioto Valpolicella Superiore Forende distrikter i Spanien Priorat Ribera del Duero RiojaForende distrikter i Sydafrika Vinbrug i Sydafrika StellenboschForende distrikter i Tyskland Mosel Saar Ruwer Nahe Pfalz RheingauForende distrikter i Australien Barossa Valley McLaren ValeForende distrikter i USA Californien Washington Oregon Valley Forende distrikter i Canada Niagara Peninsula 1 Okanagan Valley Essex CountyFra 1990 erne er de europaeiske lande i stigende grad blevet udfordret af nye vinlande som Australien Chile Sydafrika og Argentina Disse lande tilbyder en kombination af sodmefuld smag lave priser og letfattelig kommunikation der har vist sig at vaere en alvorlig udfordring for de europaeiske vinbonder Fransk vins markedsandel i Danmark er faldet fra ca 65 i 1985 til lidt over 30 i 2005 kilde Dansk Supermarked Servering behandling RedigerGlas Vinglas bor krumme indad sa duften bouqueten eller parfumen for hvide vine koncentreres i glasset Desuden bor de vaere klare sa vinens farve kan vurderes De bor vaere sa store at de fyldes en tredjedel sa der er plads til at duften kan samles i glasset og til at slynge vinen i glasset det fremhaever duften Temperatur Rodvin ved stuetemperatur og hvidvin direkte fra koleskabet Begge dele er et problem Kraftige rodvine smager bedst lige under stuetemperatur og lettere rodvine bor vaere 15 16 grader Hvidvine smager bedst ved 10 12 grader Otte grader hvis der er tale om en mousserende eller sod vin Flasken ma hellere vaere lidt for kold end lidt for varm nar den kommer pa bordet for vinens temperatur stiger hurtigt nar den bliver skaenket i glasset Iltning Iltning opnas ved omhaeldning pa en karaffel eller en anden ren og lugtfri beholder og tilbage pa flasken igen Som hovedregel er det ikke nodvendigt at dekantere vin Men det kan i to tilfaelde vaere en god ide 1 For at fjerne bundfald Nogle vine udvikler bundfald som er ubehageligt at fa i glasset Derfor dekanteres aeldre vine ofte inden servering Bundfaldet skal blive i flasken 2 Iltning Unge kraftige vine kan via iltningen fa rundet eventuelle kanter af Efter en kraftig iltning vil de vaere mindre bastante og udvikle langt mere duft Fremstilling af vin RedigerFremstillingsprocessen Dyrkning af druer Host Gaering m v Fadlagring kan udelades I nogle tilfaelde bruges staltanke til lagring Dette gor ofte at vinen virker mindre tung nar den nydes Aftapning Flaskelagring kan udelades Forste og anden fase kaldes vinavl Resten kaldes vinproduktion Nogle forhold der har betydning for vinens kvalitet Druesorter Jordbundens karakter Druestokkenes alder Druestokkenes plantningstaethed Sol Vind Dagtemperaturer Nattemperaturer Nedbor Modningsgrad ved host Hostudbytte pr hektar Omhu ved sortering af druer Gaeringstemperatur Blandingsforhold mellem forskellige druesorter Anvendelse af nye egefade Oprindelse af egefadeneHistorie RedigerArkaeologiske fund viser at vinens historie gar 6 000 ar tilbage i tiden hvor vin dyrkedes i Armenien 2 antikkens Athen fejredes den nye vin med festivalen Anthesteria Ved forarets komme blev templerne afspaerret med reb og borgerne smurte deres dore med tjaere og holdt sig indendors mens de smagte pa vinen Alle fra trearsalderen ogsa slaverne fik blomsterkranse i haret og matte tomme en kande ny vin Aristofanes forsikrer at de havde alt Sofaer puder dyner parfume prostituerede smaretter og kager dansere og sangere Det er den athenske fejring der kom naermest vor jul Athenerne frygtede at keres spogelser der holdt til udenfor bymurene fartede rundt i gaderne under festivalen og forst ved solnedgang nar den nye vin var behorigt smagt vovede de at abne dorene og rabe Bort med jer keres for Anthesteria er omme 3 I antikken sa maendene ellers med skepsis pa at kvinder drak vin I det gamle Rom tillod loven en kvindes slaegtninge at kysse hende pa munden ikke af hengivenhed men for at lugte efter om hun havde drukket vin 4 Emballage Rediger Komplet Bag In Box til vinVin saelges overvejende i flasker af morkt glas Det morke glas beskytter vinen mod lys Mange vindistrikter har tradition for at bruge flasker med en bestemt form og farve 5 Flasken lukkes med en korkprop men propper af andre materialer er pa staerk fremmarch da kork kan odelaegge indholdet hvis den er inficeret De mange vinproducenter der er skudt op i de senere ar er ogsa arsag til de nye skruelag der er mangel pa kork af god kvalitet Trods det darlige ry som billige vine pa papkartoner har er kvalitetsvin pa karton med taphane Bag In Box i fremgang Ofte er det kvalitetsvin der kommer i 3 l kartonner med hane Vinen kommer normalt pa flaske og produceres i begraenset maengde for at holde prisen oppe Overskudsvinen bliver i mange tilfaelde til Bag In Box vin evt under et andet navn Efter abningen kan vinen holde sig en maned maske mere men det er sjaeldent et problem Det man skal se efter er tappedato og mindst holdbar til Kvaliteten afhaenger ikke altid af prisen Men 3 l til 100 Kr er en billig vin men en dyrere vin behover ikke altid at vaere bedre Man ma smage sig frem 3 l 5 l kartonen med indvendig pose og hane er maske den bedste opbevaringsform for vin Fri for lys og iltning sa den kan holde sig i en maned efter abning Den kan haeldes pa en karaffel Se ogsa RedigerAlmindelig Vin botaniske oplysninger Onologi studiet af vin Fodnoter Rediger Arkiveret kopi Arkiveret fra originalen 17 august 2015 Hentet 11 juni 2015 http www bbc co uk news world europe 12158341I Tom Holland Perserkrigene s 283 4 forlaget Gyldendal Oslo 2008 ISBN 978 82 02 29299 7 Vibeke Roggen m fl Antikkens kultur s 133 forlaget Aschehoug ISBN 978 82 03 33743 7 De 12 typer vinflasker der gar igen overalt Arkiveret fra originalen 4 marts 2013 Hentet 2013 03 18 Wikimedia Commons har medier relateret til Vin SpireDenne artikel om vin eller vindruer er en spire som bor udbygges Du er velkommen til at hjaelpe Wikipedia ved at udvide den Hentet fra https da wikipedia org w index php title Vin amp oldid 11366225