Stegt flæsk med persillesovs er en dansk ret af ovn eller pandestegte skiver flæsk der serveres med kogte kartofler og p

Stegt flæsk med persillesovs er en dansk ret af ovn- eller pandestegte skiver flæsk, der serveres med kogte kartofler og persillesovs (bechamelsovs tilsat hakket persille). Den laves af kød fra stegestykket (fra siden af grisen) eller kogestykket (længere mod grisens mave og med lavere fedtindhold).

Den klassiske middagsret stegt flæsk med persillesovs.

Retten har været kendt i Danmark mindst siden cirka 1890.

I 2014 lavede Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri med fødevareminister Dan Jørgensen i spidsen en kampagne, som den 20. november 2014 skulle vælge Danmarks nationalret. Der var vidt forskellige meninger om den idé. Blandt andet spurgte Pia Kjærsgaard, om det var den bedste måde at benytte skattekroner på. 44 procent af stemmerne valgte stegt flæsk. Smørrebrød kom på en andenplads og hakkebøf på tredjepladsen.

Litteratur Rediger

Trine Gregorius: Stegt flæsk med persillesovs – og andre livretter. Rosinante, 2015. ISBN 9788763841269.
Caroline Nyvang: Stegt flæsk med persillesovs. Aarhus Universitetsforlag, 2022. ISBN 9788772195971.

Referencer Rediger

Oplysningen om årstal hentet fra Pedersen, Kirsten. "Svinekøds-retternes Kanon i hjemkundskabs-undervisningen". Danske Slagterier. Arkiveret fra originalen 18. juli 2009. Hentet 5. maj 2008., som sandsynligvis citerer bogen Boyhus, Else-Marie (1998). Grisen - en køkkenhistorie. Gyldendal. ISBN 87-00-35258-6.
"Danskerne kårer nationalret". Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. 11. september 2014. Hentet 7. februar 2015.{{cite news}}: CS1-vedligeholdelse: url-status (link)
Sofie Sparre (28. oktober 2014). "Pia K. sender nationalret til tælling: Ren selvpromovering for Dan Jørgensen". TV 2 Nyhederne. Hentet 7. februar 2015.
Thomas Helsborg (20. november 2014). "Stegt flæsk er kåret til Danmarks officielle nationalret". DR Nyheder. Hentet 7. februar 2015.
https://bibliotek.dk/linkme.php?rec.id=870970-basis%3A51998359
Madhistorikeren Caroline Nyvang behandler her også andre dele af dansk madkultur. https://bibliotek.dk/linkme.php?rec.id=870970-basis%3A62702109

Spire

Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

[1] Oplysningen om årstal hentet fra Pedersen, Kirsten. "Svinekøds-retternes Kanon i hjemkundskabs-undervisningen". Danske Slagterier. Arkiveret fra originalen 18. juli 2009. Hentet 5. maj 2008., som sandsynligvis citerer bogen Boyhus, Else-Marie (1998). Grisen - en køkkenhistorie. Gyldendal. ISBN 87-00-35258-6.

[2] "Danskerne kårer nationalret". Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri. 11. september 2014. Hentet 7. februar 2015.{{cite news}}: CS1-vedligeholdelse: url-status (link)

[3] Sofie Sparre (28. oktober 2014). "Pia K. sender nationalret til tælling: Ren selvpromovering for Dan Jørgensen". TV 2 Nyhederne. Hentet 7. februar 2015.

[4] Thomas Helsborg (20. november 2014). "Stegt flæsk er kåret til Danmarks officielle nationalret". DR Nyheder. Hentet 7. februar 2015.

[5] ttps://bibliotek.dk/linkme.php?rec.id=870970-basis%3A51998359

[6] Madhistorikeren Caroline Nyvang behandler her også andre dele af dansk madkultur. https://bibliotek.dk/linkme.php?rec.id=870970-basis%3A62702109