www.wikidata.da-dk.nina.az

Æblesyre Systematisk navn 2 hydroxybutandisyreAndre navne MalinsyreMolekylformel C4H6O5Molmasse 134 09 g molCAS nummer 6

Æblesyre

Æblesyre
Systematisk navn 2-hydroxybutandisyre
Andre navne Malinsyre
Molekylformel C4H6O5
Molmasse 134,09 g/mol
CAS nummer [617-48-1]
Smeltepunkt 130 °C
Syrestyrkekonstant (pKa) pKa1 = 3,4, pKa2 = 5,13
Hvis ikke andet er angivet, er data givet for
stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa)

Æblesyre (eller malinsyre) er en organisk forbindelse med formlen HO2CCH2CHOHCO2H. Denne dicarboxylsyre er den aktive ingrediens i mange sure og skarpe madvarer. Saltene og estrene af æblesyre kaldes malater. Anionen af malinsyre, malat, er et intermediat i citronsyrecyklussen, hvor den dannes fra fumarat. Ca. 1M kg/år produceres ved hydrering af maleinanhydrid.

Historie redigér

Æblesyre blev første gang isoleret fra æblemost, deraf navnet, af Carl Wilhelm Scheele i 1785. Antoine Lavoisier foreslog i 1787 navnet acide malique, som er udledt af det latinske ord for æble, mālum.

Biologi redigér

Malat spiller en vigtig rolle i biokemi. Malinsyre er homochiral ved biologisk fremstilling og eksisterer kun som (-)-malinsyre-enantiomeren. I C4-carbonfikseringsprocessen er malat kilden til CO2 i Calvin-cyklus. I citronsyrecyklus er (S)-malat et intermediat dannet ved tilføjelsen af en -OHgruppe på si -siden af fumarat; det kan også dannes fra pyruvat via anaplerotisk reaktion. Malat dehydrogenase katalyserer den reverse konvertering af malat til oxaloacetat ved at bruge NAD+ som cofaktor. Malat produceres også fra stivelse i guard-celler i planteblade. En ophobning af malat fører til lav vandkoncentration: Vand flyder dermed ind i guard-celler, hvor de forårsager, at stoma åbner. Denne process påvirker dog ikke altid stomata til at åbne.

Malinsyre medvirker til surheden i grønne æbler. Malinsyre er til stede i grapefrugter.

Se også redigér

  • Malat-aspartat-shuttle
  • To andre dicarboxylsyrer med lignende navne, der ikke skal forveksles med malinsyre:

Referencer redigér

  1. Karlheinz Miltenberger, "Hydroxycarboxylic Acids, Aliphatic" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH: Weinheim, 2005.
  2. The Origin of the Names Malic, Maleic, and Malonic Acid Jensen, William B. J. Chem. Educ. 2007, 84, 924. Abstract 24. november 2007 hos Wayback Machine
wikipedia, wiki, bog, bøger, bibliotek, artikel, læs, download, gratis, gratis download, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, billede, musik, sang, film, bog, spil, spil.
Udgivelsesdato:
AEblesyreSystematisk navn 2 hydroxybutandisyreAndre navne MalinsyreMolekylformel C4H6O5Molmasse 134 09 g molCAS nummer 617 48 1 Smeltepunkt 130 CSyrestyrkekonstant pKa pKa1 3 4 pKa2 5 13Hvis ikke andet er angivet er data givet for stoffer i standardtilstanden ved 25 C 100 kPa AEblesyre eller malinsyre er en organisk forbindelse med formlen HO2CCH2CHOHCO2H Denne dicarboxylsyre er den aktive ingrediens i mange sure og skarpe madvarer Saltene og estrene af aeblesyre kaldes malater Anionen af malinsyre malat er et intermediat i citronsyrecyklussen hvor den dannes fra fumarat Ca 1M kg ar produceres ved hydrering af maleinanhydrid 1 Indholdsfortegnelse 1 Historie 2 Biologi 3 Se ogsa 4 ReferencerHistorie redigerAEblesyre blev forste gang isoleret fra aeblemost deraf navnet af Carl Wilhelm Scheele i 1785 Antoine Lavoisier foreslog i 1787 navnet acide malique som er udledt af det latinske ord for aeble malum 2 Biologi redigerMalat spiller en vigtig rolle i biokemi Malinsyre er homochiral ved biologisk fremstilling og eksisterer kun som malinsyre enantiomeren I C4 carbonfikseringsprocessen er malat kilden til CO2 i Calvin cyklus I citronsyrecyklus er S malat et intermediat dannet ved tilfojelsen af en OHgruppe pa si siden af fumarat det kan ogsa dannes fra pyruvat via anaplerotisk reaktion Malat dehydrogenase katalyserer den reverse konvertering af malat til oxaloacetat ved at bruge NAD som cofaktor Malat produceres ogsa fra stivelse i guard celler i planteblade En ophobning af malat forer til lav vandkoncentration Vand flyder dermed ind i guard celler hvor de forarsager at stoma abner Denne process pavirker dog ikke altid stomata til at abne Malinsyre medvirker til surheden i gronne aebler Malinsyre er til stede i grapefrugter Se ogsa redigerMalat aspartat shuttle To andre dicarboxylsyrer med lignende navne der ikke skal forveksles med malinsyre Maleinsyre MalonsyreReferencer rediger Karlheinz Miltenberger Hydroxycarboxylic Acids Aliphatic in Ullmann s Encyclopedia of Industrial Chemistry Wiley VCH Weinheim 2005 The Origin of the Names Malic Maleic and Malonic Acid Jensen William B J Chem Educ 2007 84 924 Abstract Arkiveret 24 november 2007 hos Wayback Machine Hentet fra https da wikipedia org w index php title AEblesyre amp oldid 11294693