www.wikidata.da-dk.nina.az

Hønseæg æg lagt af høns er et synligt eksempel på en dyrecelle Her kan man uden brug af teknisk udstyr se cellen som er

Hønseæg

Hønseæg (æg lagt af høns) er et synligt eksempel på en dyrecelle. Her kan man – uden brug af teknisk udstyr – se cellen, som er "blommen". "Hviden" og skallen er anlagt i hønens æggeleder for at give næring og beskyttelse. Blommen i ægget af den afrikanske struds er i øvrigt den største celle, man kan se i nutiden. Almindelige hønseæg vejer omkring 60 gram, og æg fra dværghøns vejer omkring 40 gram.

Hvidt hønseæg
Æggets anatomi

Skallen udgør omkring 10 % af æggets vægt, Æggehviden udgør ca. 60 % af æggets vægt og består af 88 % vand og 12 % tørstof, hovedsaglig protein. En ældre betegnelse for protein er derfor også "æggehvidestoffer".

Blommen udgør ca. 28 % af æggets vægt med ca. 50 % vand. Blommens tørstof består af ca. 2/3 fedt og 1/3 protein.

Udseende Rediger

Farven på æg afhænger naturligvis af hønseracen. Hvide racer lægger generelt hvide æg. Brune og røde lægger generelt brune æg. Kun det yderste lag på skallen er farvet. Æg vil almindeligvis have brun eller hvid skal. For brune æg er det farvestoffet protoporphyrin, som afgør den brunlige nuance. Men der findes ligeledes hønseracer, der lægger turkisblå æg som Araucanaer eller Maran-høns, der er kendt for maghoniefarvede æg. Et hønseæg er omtrent på størrelse med en kiwi.

Blommens farve afhænger bl.a. af hønsenes foder.

Industriel ægproduktion Rediger

Kort efter klækningen bliver kyllingerne sorteret. Hanekyllingerne aflives med kuldioxid-gas og hunnerne bruges derefter i produktionen af hønseæg. Producenterne bruger den samme art (Gallus gallus domesticus), men har vidt forskellige typer fjerkræ i henholdsvis æg- og kødproduktionen, og derfor kan man ikke opdrætte hanekyllingerne til kød.

Klasser Rediger

Hønseæg til husholdingen kategoriseres efter deres oprindelse:

  • Berigede buræg (også benævnt buræg)
    • Der må være op til 10 høns i et bur, og hver høne skal have 750 cm2 buranlæg
    • Der er krav om støvbadningsanlæg, reder, kloslibningsanlæg og siddepinde.
    • Buret skråner ofte så æggene triller væk.
    • Der er intet krav om dagslys.
  • Skrabeæg
    • Hønsene går typisk i flokke på 3.-12.000 stk.
    • Der må højst være 9 høns pr. kvm.
    • Der er krav om reder og siddepinde.
    • Mindst en tredjedel af gulvarealet skal dækkes med strå, høvlspåner, sand eller tørv.
    • Der er intet krav om dagslys.
  • Frilandsæg
    • Hønsene går typisk i flokke på 3.-12.000 stk.
    • Der må højst være 9 høns pr. kvm.
    • Der er krav om reder og siddepinde.
    • Mindst en tredjedel af gulvarealet skal dækkes med strå, høvlspåner, sand eller tørv.
    • Der skal være adgang til udeareal på mindst 4 kvm pr. høne.
    • Udearealet skal overvejende være dækket af vegetation.
  • Økoæg
    • Der må højst være 6 høns pr. kvm. Flokken kan være op til 3.000 høns.
    • Der skal være adgang til udeareal på mindst 4 kvm pr. høne.
    • Udearealet skal overvejende være dækket af vegetation.
    • Foderet skal være 90% økologisk
    • Hønsene må ikke næbtrimmes, og de skal tilbydes grovfoder.
    • Der skal være dagslys i stalden.
    • Der skal være mere end en hønsegård, så gården kan være fri mindst ét år ad gangen.

Langæg Rediger

For at få ens skiver af hårdkogt æg har man opfundet æg i rørfacon (røræg), som kaldes langæg. Man laver et langæg som en lang pølse med blomme i midten og hvide udenom, sådan at blommen er lige stor i hele længden, så alle skiver af det hårdkogte langæg bliver ens. Produktet anvendes i restaurationsbranchen.

Tilberedning Rediger

Illustration af, hvorledes et råt og et kogt æg reagerer, når det roterer. Det kogte æg først.

Æg kan spises kogte, spejlede, pocherede, hvorved det udnyttes, at ægget koagulerer og binder væsken, når proteinet denaturerer og udfolder sig. Lecitin i æggets blomme udnyttes ved fremstilling af mayonnaise.

Kogte æg skal for at blive blødkogte koges ca. 5 minutter (afhængigt af æggets størrelse). Smilende æg kræver en kogetid på ca. 7 minutter, hårdkogte æg ca. 9 minutter.

Skal ægget spises råt, bruges ofte pasteuriserede æg, da der herved kan undgås en risiko for eksempelvis salmonellainfektion.

Energi Rediger

Ernæringsmæssigt indeholder et æg 80 kilokalorier, omtrent 0,1 kilowatt-timer. En læggehønes energiforbrug er sat til 0,4 kilowatt-timer om dagen.

Galleri Rediger

Kildeangivelser Rediger

  1. Hvad er et æg? 5. august 2009 hos Wayback Machine – Landbrug og Fødevarer
  2. Tysk teknologi kan redde millioner af hanekyllinger fra slagtning - DR
  3. https://www.vice.com/da/article/z48zpe/langaegget-er-den-mest-obskure-danske-opfindelse-du-aldrig-har-hoert-om
  4. ^ David MacKay (2. december 2008, 1. maj 2009), Sustainable Energy - without the hot air, s. 77, ISBN 978-0-9544529-3-3, OL 25419315M {{citation}}: Tjek datoværdier i: |date= (hjælp), Wikidata Q108030584

Eksterne henvisninger Rediger

wikipedia, wiki, bog, bøger, bibliotek, artikel, læs, download, gratis, gratis download, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, billede, musik, sang, film, bog, spil, spil.
Udgivelsesdato:
Honseaeg aeg lagt af hons er et synligt eksempel pa en dyrecelle Her kan man uden brug af teknisk udstyr se cellen som er blommen Hviden og skallen er anlagt i honens aeggeleder for at give naering og beskyttelse Blommen i aegget af den afrikanske struds er i ovrigt den storste celle man kan se i nutiden Almindelige honseaeg vejer omkring 60 gram og aeg fra dvaerghons vejer omkring 40 gram Hvidt honseaegAEggets anatomiSkallen udgor omkring 10 af aeggets vaegt AEggehviden udgor ca 60 af aeggets vaegt og bestar af 88 vand og 12 torstof hovedsaglig protein En aeldre betegnelse for protein er derfor ogsa aeggehvidestoffer Blommen udgor ca 28 af aeggets vaegt med ca 50 vand Blommens torstof bestar af ca 2 3 fedt og 1 3 protein Indholdsfortegnelse 1 Udseende 2 Industriel aegproduktion 3 Klasser 4 Langaeg 5 Tilberedning 6 Energi 7 Galleri 8 Kildeangivelser 9 Eksterne henvisningerUdseende RedigerFarven pa aeg afhaenger naturligvis af honseracen Hvide racer laegger generelt hvide aeg Brune og rode laegger generelt brune aeg Kun det yderste lag pa skallen er farvet AEg vil almindeligvis have brun eller hvid skal For brune aeg er det farvestoffet protoporphyrin som afgor den brunlige nuance Men der findes ligeledes honseracer der laegger turkisbla aeg som Araucanaer eller Maran hons der er kendt for maghoniefarvede aeg 1 Et honseaeg er omtrent pa storrelse med en kiwi Blommens farve afhaenger bl a af honsenes foder Industriel aegproduktion RedigerKort efter klaekningen bliver kyllingerne sorteret Hanekyllingerne aflives med kuldioxid gas og hunnerne bruges derefter i produktionen af honseaeg Producenterne bruger den samme art Gallus gallus domesticus men har vidt forskellige typer fjerkrae i henholdsvis aeg og kodproduktionen og derfor kan man ikke opdraette hanekyllingerne til kod 2 Klasser Rediger nbsp Denne artikel omhandler overvejende eller alene danske forhold Hjaelp gerne med at gore artiklen mere almen Ekstra klasse A AEggene ma hojst vaere en uge gamle Pakken og aeggene skal vaere forsynet med laeggedato Klasse A De fejlfrie aeg normal ren ubeskadiget der saelges i detailhandlen Klasse B AEggene ma kun leveres til virksomheder i fodevareindustrien og nonfoodvirksomhed som kosmetikindustrien eller til medicinsk brug Klasse C Denne klasse blev lagt sammen med klasse B i 2004 B C aeg anvendes til konserverede aeggeprodukterHonseaeg til husholdingen kategoriseres efter deres oprindelse Berigede buraeg ogsa benaevnt buraeg Der ma vaere op til 10 hons i et bur og hver hone skal have 750 cm2 buranlaeg Der er krav om stovbadningsanlaeg reder kloslibningsanlaeg og siddepinde Buret skraner ofte sa aeggene triller vaek Der er intet krav om dagslys Skrabeaeg Honsene gar typisk i flokke pa 3 12 000 stk Der ma hojst vaere 9 hons pr kvm Der er krav om reder og siddepinde Mindst en tredjedel af gulvarealet skal daekkes med stra hovlspaner sand eller torv Der er intet krav om dagslys Frilandsaeg Honsene gar typisk i flokke pa 3 12 000 stk Der ma hojst vaere 9 hons pr kvm Der er krav om reder og siddepinde Mindst en tredjedel af gulvarealet skal daekkes med stra hovlspaner sand eller torv Der skal vaere adgang til udeareal pa mindst 4 kvm pr hone Udearealet skal overvejende vaere daekket af vegetation Okoaeg Der ma hojst vaere 6 hons pr kvm Flokken kan vaere op til 3 000 hons Der skal vaere adgang til udeareal pa mindst 4 kvm pr hone Udearealet skal overvejende vaere daekket af vegetation Foderet skal vaere 90 okologisk Honsene ma ikke naebtrimmes og de skal tilbydes grovfoder Der skal vaere dagslys i stalden Der skal vaere mere end en honsegard sa garden kan vaere fri mindst et ar ad gangen Langaeg RedigerFor at fa ens skiver af hardkogt aeg har man opfundet aeg i rorfacon roraeg som kaldes langaeg Man laver et langaeg som en lang polse med blomme i midten og hvide udenom sadan at blommen er lige stor i hele laengden sa alle skiver af det hardkogte langaeg bliver ens Produktet anvendes i restaurationsbranchen 3 Tilberedning Rediger source source source source source source source source source source source source source source Illustration af hvorledes et rat og et kogt aeg reagerer nar det roterer Det kogte aeg forst AEg kan spises kogte spejlede pocherede hvorved det udnyttes at aegget koagulerer og binder vaesken nar proteinet denaturerer og udfolder sig Lecitin i aeggets blomme udnyttes ved fremstilling af mayonnaise Kogte aeg skal for at blive blodkogte koges ca 5 minutter afhaengigt af aeggets storrelse Smilende aeg kraever en kogetid pa ca 7 minutter hardkogte aeg ca 9 minutter Skal aegget spises rat bruges ofte pasteuriserede aeg da der herved kan undgas en risiko for eksempelvis salmonellainfektion Energi RedigerErnaeringsmaessigt indeholder et aeg 80 kilokalorier omtrent 0 1 kilowatt timer 4 En laeggehones energiforbrug er sat til 0 4 kilowatt timer om dagen 4 Galleri Rediger nbsp AEg nbsp Spejlaeg nbsp Blodkogt aeg mm nbsp AEggemad nbsp Schakschuka er en nationalret i IsraelKildeangivelser Rediger Hvad er et aeg Arkiveret 5 august 2009 hos Wayback Machine Landbrug og Fodevarer Tysk teknologi kan redde millioner af hanekyllinger fra slagtning DR https www vice com da article z48zpe langaegget er den mest obskure danske opfindelse du aldrig har hoert om a b David MacKay 2 december 2008 1 maj 2009 Sustainable Energy without the hot air s 77 ISBN 978 0 9544529 3 3 OL 25419315M b citation b Tjek datovaerdier i date hjaelp Wikidata Q108030584Eksterne henvisninger Rediger nbsp Wikimedia Commons har flere filer relateret til Honseaeg Hentet fra https da wikipedia org w index php title Honseaeg amp oldid 11552169